Snelle lijnzaad pudding

Deze snelle lijnzaad pudding is snel klaar, is gluten- en zuivelvrij en kan je enorm helpen in je cyclus, zeker in de eerste 14 dagen! Misschien ken je de chiapudding wel? Het recept waarbij je de chiazaadjes en (plantaardige) melk een nacht laat staan? Hetzelfde principe geldt voor deze snelle lijnzaad pudding: de lijnzaadjes nemen het vocht (voor een deel) op, waardoor je een heerlijk smeuïge pudding krijgt.

Heb jij weleens gehoord van seed cycling? Zaden kunnen je cyclus ondersteunen. Zaden kunnen er namelijk voor zorgen dat je hormonen op de goede manier afgevoerd worden en ze kunnen bepaalde hormonen juist stimuleren. Vooral bij het afvoeren van hormonen gaat het vaak mis. De hormonen blijven dan te lang in je lichaam circuleren (terwijl ze hun werk al gedaan hebben), waardoor er een overschot bestaat, omdat je lichaam elke cyclus ook weer nieuwe hormonen aanmaakt. Zaden kunnen je hierbij helpen, vandaar seed cycling.

In deze snelle lijnzaad pudding gebruiken we lijnzaad. Vooral van dag 1-14 van je cyclus kan het goed zijn om lijnzaad te eten. Dag 1 van je cyclus is de dag waarop je menstruatie begint. De zaden, het lijnzaad in dit geval, zorgen ervoor dat je oestrogeennivevau op een natuurlijke manier verhoogd wordt. In de eerste helft van je cyclus heb je namelijk dat oestrogeen nodig! De vezels in het lijnzaad zorgen er ook voor dat je de oestrogenen beter kunt verwerken.

Snelle lijnzaad pudding

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 5 minuten min

Wachttijd 1 uur uur

Equipment

• Keukenmachine

Ingrediënten

  

• 8 el lijnzaad
• 240 ml amandelmelk (ongezoet)
• 1 el kaneel of Pumpkin Spice kruidenmix van Green Gypsy
• 3 el amandelpasta
• Inuline (eventueel)

Topping

• noten zoals gebroken amandelen of cashewnoten
• Fruit zoals kiwi of bessen (kan ook uit de diepvries)
• Kokosschaafsel

Bereiding

Stap 1: Maal de lijnzaad in je keukenmachine. Je kunt lijnzaad beter niet gemalen kopen, omdat dan de zaadjes kunnen oxideren en er schadelijke stoffen ontstaan.

Stap 2: Meng de gemalen lijnzaad met de amandelmelk, Pumpkin Spice of kaneel en de amandelpasta. Eventueel kun je hier inuline doorheen roeren. Inuline is zoet en goede bacteriën in je darmen zijn gek op inuline. Ik gebruik het graag als ik iets zoet wil maken, omdat het je bloedsuikerspiegel bijna niet verhoogt. Wel is het altijd beter om niet te wennen aan een zoete smaak, dus je kunt de inuline prima weglaten uit dit recept.

Stap 3: Zet het 30 minuten in de koelkast. Roer het daarna goed door en zet het nog 30 minuten in de koelkast.

Stap 4: Top je snelle lijnzaad pudding dan af met vers fruit (niet teveel ivm je bloedsuikerspiegel: die wil je zo stabiel mogelijk houden), noten of kokosschaafsel.

Tips voor deze snelle lijnzaad pudding

• Gebruik heel lijnzaad en maal het zelf met een keukenmachine. Als je gemalen lijnzaad koopt, kan dit oxideren en dan ontstaan er in je lichaam veel vrije radicalen. Deze vrije radicalen kunnen schade aanrichten op cellulair niveau, denk aan een soort interne onruststokers. Ze worden geassocieerd met veroudering, ontstekingen en kunnen zelfs bijdragen aan zaken als hartziekten en andere gezondheidsperikelen.
• Ik gebruik in dit recept inuline om de lijnzaad pudding zoet te maken. Ik ben fan van inuline, omdat het een zoete smaak geeft aan je gerechten, zonder dat je bloedsuikerspiegel hiervan in de war raakt. Hoewel inuline de enige zoetmaker is die je zou kunnen gebruiken wat mij betreft, is het altijd beter om niet te wennen aan een zoete smaak. Inuline zit in groenten zoals artisjokken, uien en knoflook. Het voedt de goede bacteriën in je darmen, waardoor je spijsvertering soepeler verloopt. Ook worden o.a. je gelukshormonen aangemaakt in je darmen door die goede bacterien; die wil je dus blij houden!
• Roer de lijnzaad pudding tussendoor. Dat is belangrijk, omdat je wilt dat de lijnzaad echt genoeg vocht opneemt. Zo krijg je echt een pudding structuur.

Lijnzaad en je hormonen

Lijnzaad zorgt voor een gezond oestrogeenniveau, zonder dat je er teveel oestrogeen door krijgt (dit noemen we oestrogeendominantie). Pompoenzaad doet dit trouwens ook!

Lijnzaad zit vol lignanen. Lignanen hebben een oestrogeen-achtige werking, maar dan veel zwakker. Liganen voorkomen osteoporose en verbeteren de verhouding tussen oestrogeen en progesteron. En bij dat laatste gaat het vaak mis. Dat kan dan ook de reden zijn dat je last hebt van ‘temperament’, zullen we maar zeggen. Ook bij PCOS kan het eten van lijnzaad enorm helpen!

Deze lijnzaad pudding is natuurlijk een fantastisch begin, maar voeg wat lijnzaad (of pompoenpitten) toe aan je havermout, yoghurt of smoothie, of gooi wat over een salade als healthy topping!

De lijnzaad in deze lijnzaad pudding

Laten we het hebben over de ster van de show: lijnzaad. Deze kleine zaadjes (die ook nog eens heel goedkoop zijn!), zijn rijk aan omega-3 vetzuren, vezels en antioxidanten, brengen niet alleen een crunch naar het feest, maar ook een overvloed aan gezondheidsvoordelen. Omega-3 vetzuren zijn super belangrijk voor o.a. je hart en hersenen.

Lijnzaad overnight oats

Kan lijnzaad verstopping veroorzaken?

Hoeveel lijnzaad in havermout?

Hoe kun je lijnzaad het beste malen?

Je kunt lijnzaad het beste maken in een koffiemaler, een blender of een keukenmachine. Een koffiemaler is het makkelijkste.