Snelle lijnzaad pudding
Deze snelle lijnzaad pudding is snel klaar, is gluten- en zuivelvrij en kan je enorm helpen in je cyclus, zeker in de eerste 14 dagen! Misschien ken je de chiapudding wel? Het recept waarbij je de chiazaadjes en (plantaardige) melk een nacht laat staan? Hetzelfde principe geldt voor deze snelle lijnzaad pudding: de lijnzaadjes nemen het vocht (voor een deel) op, waardoor je een heerlijk smeuïge pudding krijgt.
Heb jij weleens gehoord van seed cycling? Zaden kunnen je cyclus ondersteunen. Zaden kunnen er namelijk voor zorgen dat je hormonen op de goede manier afgevoerd worden en ze kunnen bepaalde hormonen juist stimuleren. Vooral bij het afvoeren van hormonen gaat het vaak mis. De hormonen blijven dan te lang in je lichaam circuleren (terwijl ze hun werk al gedaan hebben), waardoor er een overschot bestaat, omdat je lichaam elke cyclus ook weer nieuwe hormonen aanmaakt. Zaden kunnen je hierbij helpen, vandaar seed cycling.
In deze snelle lijnzaad pudding gebruiken we lijnzaad. Vooral van dag 1-14 van je cyclus kan het goed zijn om lijnzaad te eten. Dag 1 van je cyclus is de dag waarop je menstruatie begint. De zaden, het lijnzaad in dit geval, zorgen ervoor dat je oestrogeennivevau op een natuurlijke manier verhoogd wordt. In de eerste helft van je cyclus heb je namelijk dat oestrogeen nodig! De vezels in het lijnzaad zorgen er ook voor dat je de oestrogenen beter kunt verwerken.
Snelle lijnzaad pudding
Equipment
- Keukenmachine
Ingrediënten
- 8 el lijnzaad
- 240 ml amandelmelk (ongezoet)
- 1 el kaneel of Pumpkin Spice kruidenmix van Green Gypsy
- 3 el amandelpasta
- Inuline (eventueel)
Topping
- noten zoals gebroken amandelen of cashewnoten
- Fruit zoals kiwi of bessen (kan ook uit de diepvries)
- Kokosschaafsel
Bereiding
Stap 1: Maal de lijnzaad in je keukenmachine. Je kunt lijnzaad beter niet gemalen kopen, omdat dan de zaadjes kunnen oxideren en er schadelijke stoffen ontstaan.
Stap 2: Meng de gemalen lijnzaad met de amandelmelk, Pumpkin Spice of kaneel en de amandelpasta. Eventueel kun je hier inuline doorheen roeren. Inuline is zoet en goede bacteriën in je darmen zijn gek op inuline. Ik gebruik het graag als ik iets zoet wil maken, omdat het je bloedsuikerspiegel bijna niet verhoogt. Wel is het altijd beter om niet te wennen aan een zoete smaak, dus je kunt de inuline prima weglaten uit dit recept.
Stap 3: Zet het 30 minuten in de koelkast. Roer het daarna goed door en zet het nog 30 minuten in de koelkast.
Stap 4: Top je snelle lijnzaad pudding dan af met vers fruit (niet teveel ivm je bloedsuikerspiegel: die wil je zo stabiel mogelijk houden), noten of kokosschaafsel.
Tips voor deze snelle lijnzaad pudding
- Gebruik heel lijnzaad en maal het zelf met een keukenmachine. Als je gemalen lijnzaad koopt, kan dit oxideren en dan ontstaan er in je lichaam veel vrije radicalen. Deze vrije radicalen kunnen schade aanrichten op cellulair niveau, denk aan een soort interne onruststokers. Ze worden geassocieerd met veroudering, ontstekingen en kunnen zelfs bijdragen aan zaken als hartziekten en andere gezondheidsperikelen.
- Ik gebruik in dit recept inuline om de lijnzaad pudding zoet te maken. Ik ben fan van inuline, omdat het een zoete smaak geeft aan je gerechten, zonder dat je bloedsuikerspiegel hiervan in de war raakt. Hoewel inuline de enige zoetmaker is die je zou kunnen gebruiken wat mij betreft, is het altijd beter om niet te wennen aan een zoete smaak. Inuline zit in groenten zoals artisjokken, uien en knoflook. Het voedt de goede bacteriën in je darmen, waardoor je spijsvertering soepeler verloopt. Ook worden o.a. je gelukshormonen aangemaakt in je darmen door die goede bacterien; die wil je dus blij houden!
- Roer de lijnzaad pudding tussendoor. Dat is belangrijk, omdat je wilt dat de lijnzaad echt genoeg vocht opneemt. Zo krijg je echt een pudding structuur.
Lijnzaad en je hormonen
Lijnzaad zorgt voor een gezond oestrogeenniveau, zonder dat je er teveel oestrogeen door krijgt (dit noemen we oestrogeendominantie). Pompoenzaad doet dit trouwens ook!
Lijnzaad is een echte sterspeler als het gaat om hormonale balans. Het bevat namelijk lignanen – plantaardige stofjes met een oestrogeen-achtige structuur, maar dan veel zwakker. Die lignanen kunnen zich binden aan de oestrogeenreceptoren in je lichaam. Waarom dat handig is? Omdat ze als het ware plek innemen op de receptor, waardoor je lichaam beschermd wordt tegen een teveel aan sterke oestrogenen (zoals die uit je eigen lichaam of uit de omgeving). Denk aan het als een soort sleutel die nét past, maar niet de deur openzet zoals het echte oestrogeen dat doet.
Zo helpt lijnzaad dus om je oestrogeen-niveau in balans te houden – niet te weinig, niet te veel. En dat is vooral fijn in de eerste helft van je cyclus (dag 1 t/m 14), wanneer je lichaam van nature meer oestrogeen aanmaakt om je baarmoederslijmvlies op te bouwen. Extra mooi: lignanen ondersteunen ook de afbraak van overtollige oestrogenen via je lever en darmen. Dat verlaagt de kans op oestrogeendominantie – een veelvoorkomende disbalans die klachten kan geven zoals stemmingswisselingen, pijnlijke borsten, PMS of een onregelmatige cyclus.
Daarnaast bevat lijnzaad veel vezels die je darmen voeden én helpen bij de uitscheiding van gebruikte hormonen. Ook zit er alfa-linoleenzuur in, een plantaardig omega-3 vetzuur dat ontstekingsremmend werkt en je cyclus ondersteunt.
Dus: strooi die lijnzaad (liefst versgemalen!) door je smoothie, over je yoghurt of in je havermout. En wil je écht next level? Start met seed cycling: van dag 1 t/m 14 lijnzaad en pompoenpitten, en van dag 15 t/m het begin van je menstruatie zonnebloempitten en sesamzaad.
Deze lijnzaad pudding is een heerlijk begin, maar je kunt lijnzaad ook toevoegen aan baksels, salades of zelfs aan zelfgemaakte crackers. Wel altijd even malen vlak voor gebruik – anders gaan de goede stofjes verloren.
De lijnzaad in deze lijnzaad pudding
Laten we het even hebben over de ster van de show: lijnzaad. Deze kleine zaadjes zijn allesbehalve saai. Ze bevatten een krachtige combinatie van omega-3 vetzuren (ALA), vezels, lignanen en antioxidanten – stuk voor stuk bouwstenen die jouw lijf op meerdere vlakken ondersteunen.
Omega-3 vetzuren – Lijnzaad bevat ALA (alfa-linoleenzuur), een plantaardige omega-3 die ontstekingsremmend werkt. Goed voor je hart, bloedvaten én hersenen. En die ontstekingsremmende werking is ook mooi meegenomen als je hormonale klachten hebt, want veel van die klachten worden erger bij een verhoogde ontstekingsgevoeligheid.
Vezels – Zowel oplosbare als onoplosbare vezels. De oplosbare vezels voeden je goede darmbacteriën (die o.a. serotonine aanmaken) en zorgen voor een stabiele bloedsuiker. De onoplosbare vezels werken als een soort veger in je darmen: ze helpen afvalstoffen én gebruikte hormonen sneller af te voeren. Dat betekent minder oestrogeendominantie en minder hormonale disbalans.
Let wel op dat ik bij mij in de praktijk soms mensen krijg bij wie lijnzaad té prikkelend is voor je darmen.
Lignanen – Zoals eerder uitgelegd hechten deze zich aan oestrogeenreceptoren, waardoor ze op een slimme manier de werking van overtollig oestrogeen kunnen blokkeren, of juist licht kunnen nabootsen als er te weinig van is. Dat zorgt voor balans op een hele natuurlijke manier.
Antioxidanten – Beschermen je cellen tegen schade door vrije radicalen, die je sneller aanmaakt als je stress hebt, ongezonder eet of veel blootgesteld wordt aan schadelijke stoffen (hallo stadslucht, microplastics en parfumkaarsen).
Lijnzaad is dus niet zomaar een zaadje dat toevallig je pudding wat dikker maakt. Het is een functioneel voedingsmiddel dat écht iets voor je lijf doet. En dat voor een euro per zak. Je zou gek zijn om het niet te gebruiken ;-).
Lijnzaad overnight oats
Lijnzaad in je overnight oats? Slimmer dan je denkt. Deze kleine zaadjes kunnen een wereld van verschil maken voor je darmen én je hormonen – en dat allemaal terwijl jij gewoon ligt te slapen.
✔️ Lijnzaad zit bomvol vezels (waaronder slijmstoffen) die je darmen in beweging houden. En dat is belangrijk, want via je ontlasting voer je o.a. overtollige oestrogenen af. Als je darmen niet lekker werken, blijven die hormonen dus circuleren – en dat wil je niet.
✔️ De omega-3 vetzuren in lijnzaad (vooral ALA) helpen ontstekingen te remmen, je hersenen scherp te houden én dragen bij aan een gezonde hormonale balans. Zeker als je weinig vette vis eet, is dit een mooie plantaardige aanvulling.
✔️ Lignanen in lijnzaad hebben een licht oestrogeenachtige werking. Ze kunnen zich binden aan oestrogeenreceptoren in je lichaam, waardoor ze de werking van ‘echt’ oestrogeen afzwakken als je daar te veel van hebt. Zie het als een soort natuurlijke oestrogeenbalans-tool die je gratis bij elke lepel krijgt.
✔️ En dan hebben we het nog niet eens gehad over de bloedsuikerstabiliteit. Door lijnzaad aan je overnight oats toe te voegen, krijg je een maaltijd die je verzadigt, voedt en voorkomt dat je drie uur later al in de snacklade duikt.
Dus ja – overnight oats zijn al geweldig. Maar met lijnzaad? Worden ze pas echt next level. Je darmen moeten er alleen niet té geprikkeld van raken.
Kan lijnzaad verstopping veroorzaken?
Lijnzaad staat bekend als dé natuurlijke helper bij een trage stoelgang. Maar… te veel van het goede, zonder de juiste balans, kan juist averechts werken. Jep, ook van lijnzaad kun je verstopping krijgen.
✔️ Lijnzaad bevat veel vezels, maar die hebben vocht nodig om hun werk te kunnen doen. Drink je te weinig water? Dan blijft die vezelrijke massa hangen als een soort plakkerige stop. Resultaat: opgeblazen buik en geen beweging in de tent.
✔️ Hele lijnzaadjes verteren nauwelijks, dus die doen niet zoveel als je darmen al traag zijn. Maal ze (liefst zelf!) zodat de slijmstoffen en vetzuren vrijkomen én je lichaam er echt iets mee kan.
✔️ Begin rustig. Ga niet ineens van 0 naar 3 eetlepels per dag, want je darmen moeten wennen aan die vezelboost. Start met 1 theelepel en bouw het rustig op, mét genoeg water (minimaal 1,5 liter per dag).
Dus: ja, lijnzaad kan verstopping veroorzaken – maar alleen als je te veel, te snel, of te droog eet. Doe je het goed? Dan is het juist een van de fijnste hulpmiddelen voor een gezonde, regelmatige stoelgang.
Hoeveel lijnzaad in havermout?
Lijnzaad en havermout zijn een gouden duo – als een soort Beyoncé en Jay-Z van je ontbijtkom. Maar hoeveel lijnzaad kun je nou het beste toevoegen voor hormonale support én een soepele spijsvertering?
✔️ Begin met 1 eetlepel gemalen lijnzaad per portie havermout. Dat is precies genoeg om je darmen blij te maken, je oestrogeenbalans te ondersteunen en ongemerkt wat extra vezels binnen te krijgen.
✔️ Wil je all-in gaan met seed cycling? Dan kun je in de eerste helft van je cyclus (dag 1–14) tot 2 eetlepels gemalen lijnzaad gebruiken – samen met bijvoorbeeld pompoenpitten. Zo werk je actief aan je hormonale balans zonder ingewikkeld gedoe.
✔️ Niet gemalen = niet opgenomen. Vergeet die hele zaadjes – die glijden er aan de onderkant net zo hard weer uit. Maal ze dus altijd vers met een koffiemolentje of keukenmachine, zodat je lijf echt iets met de voedingsstoffen kan doen.
✔️ Vergeet je glas water niet! Vezels (zoals in lijnzaad) hebben vocht nodig om goed te werken. Zonder voldoende water kun je juist verstopping krijgen – en dat willen we niet op maandagochtend.
Kortom: 1–2 eetlepels gemalen lijnzaad is perfect in je havermout, zolang je ook je waterinname en timing in de cyclus meeneemt.
Hoe kun je lijnzaad het beste malen?
Lijnzaad kun je het beste zelf malen vlak voordat je het gebruikt. Dat doe je het makkelijkst in een koffiemolen, maar een blender of keukenmachine werkt ook prima – zolang het resultaat maar een fijne maling is. Hoe fijner, hoe beter je lichaam de voedingsstoffen kan opnemen.
Koop liever geen voorvermalen lijnzaad: de kwetsbare vetzuren in het zaad kunnen snel oxideren zodra de buitenkant kapot is. Oxidatie betekent dat vetzuren reageren met zuurstof, waardoor er vrije radicalen ontstaan. Die kunnen op celniveau schade veroorzaken, en dat wil je nou juist voorkomen als je met je voeding goed voor jezelf probeert te zorgen.
👉 Maal dus alleen wat je nodig hebt en bewaar het niet – versgemalen lijnzaad is het krachtigst én het veiligst.
